Pistacjowa fantazja - przepis kulinarny

Pistacjowa fantazja - przepis kulinarny

Pistacje to fantastyczne małe orzeszki pochodzące z Azji Mniejszej. To właśnie one nadają ten cudowny kolor lodom pistacjowym. Są bardzo aromatyczne. Ze względu na swój charakterystyczny smak, pistacji można używać w kuchni praktycznie bez ograniczeń - także w połączeniu z mortadelą i serem pleśniowym...! 

Orzeszki pistacjowe mają w kuchni szerokie zastosowanie. Używane są do deserów i dań głównych. Biorą niemały udział w sporządzaniu sosów, farszów, marcepanów czy budyni. Ich charakterystyczna zielona barwa pięknie maluje się na talerzach. Świetnie pasują do mortadeli, znanej niejednemu ze swojego smaku. Mortadela wywodzi się z Bolonii. To rodzaj włoskiej kiełbasy, przyrządzanej z cienko zmielonej wieprzowiny, czosnku ze szczyptą aromatycznego pieprzu i papryki. Aż ślinka cieknie, jak się pomyśli o usmażonej mortadeli w pistacjach, podanej z rozgrzanym serem pleśniowym i letnią sałatką. Musicie spróbować. 

Mortadela w pistacjach z serem pleśniowym 

Weź:

kilka centymetrowych plastrów mortadeli
ok. 100 g posiekanych pistacji
ser pleśniowy np. z ziołami

1 jajko

sok z 1-2 pomarańczy
sok z 1 limety
sól, pieprz kajeński, cukier
150 g żurawiny
100 ml białego wina

Plastry mortadeli doprawiamy solą i pieprzem, a potem moczymy w rozkłóconym jajku. Następnie obtaczamy je w posiekanych pistacjach. Smażymy na klarowanym maśle, pilnując, by orzeszki się nie przypaliły. Do rondla wlewamy sok z pomarańczy, białe wino i wrzucamy żurawinę. Doprowadzamy do wrzenia, potem dodajemy sok z połowy limetki, doprawiamy pieprzem, solą i cukrem. Gotujemy na średnim ogniu do 10 min. Serowe krążki rozkrawamy w poprzek i wstawiamy do rozgrzanego pieca na 3-5 min, by ten nie tracąc kształtu, zmiękł i ciągnął się na widelcu. Rozgrzany ser i usmażoną mortadelę układamy na talerzu z sałatką ze świeżych warzyw. Całość polewamy sosem żurawinowym. Pycha. 

Smacznego!
Dawid Dąbrowski

Komentarze

Serwis WLKP24.info do swojego działania wykorzystuje pliki cookies. Stosujemy je, aby zapewnić Państwu jak największą wygodę korzystania z funkcjonalności naszego portalu.

Jeżeli zgadzają się Państwo na korzystanie z cookies przez nasz portal, prosimy o kliknięcie przycisku "Akceptuję". Jeśli nie akceptują Państwo takiego działania, należy zmienić ustawienia cookies w swojej przeglądarce.

Akceptuję

Przeczytaj naszą politykę cookies